2014-12-11

礦物質

minerals


礦物質(minerals)是人類維持生命和正常生理功能所必須的無機性物質,其中二十多種為人體所必需,包括鈣、磷、鈉、鉀、鐵等。不同的礦物質是構成人體細胞或不同組織的重要元素,並有助血液凝固、促進新陳代謝等作用。人體無法自行製造礦物質,須依賴進食來攝取,過量或不足都會擾亂身體平衡,引致不同病症。

食物安全中心發表港人礦物質總膳食研究結果,發現港人在鈣、鐵、鉀的攝取量低於世衞的建議,九成市民鈣攝取量不足,八成人鐵攝取量不足,但六成市民對鈉攝取量超標。食安中心首席醫生楊子橋表示,鈣質不足增加骨質疏鬆的風險,鐵不足有機會因貧血致免疫系統受損,建議市民多食奶類、豆類及深綠色蔬菜。

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