2013-08-07

乳清蛋白

Whey Protein


乳清蛋白﹝Whey Protein﹞是從牛奶中經分離程序收集而得的球狀蛋白質,是生產乳酪時的副產品,用作膳食蛋白質補充劑。乳清蛋白具豐富營養價值、含多種活性成分、易於吸收,而且脂肪和膽固醇含量低,所以廣泛用於各類食品加工製作上,如奶粉、冰淇淋、飲品、烘焙食品、發酵乳製品及肉類製品等。

早前全球最大乳品加工企業新西蘭恒天然集團於去年5月生產的濃縮乳清蛋白被驗出含有肉毒桿菌,多間受牽連企業已展開回收懷疑有問題產品,當中包括在香港出售的嬰兒配方奶粉。衞生署助理署長梁士莉表示,肉毒桿菌會釋放有害毒素,嬰兒食用受污染奶粉會出現腸胃不適,嚴重會引致死亡。

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