2010-12-03

飲食文化

food culture


飲食文化 (food culture) 泛指不同地方的飲食習慣、烹調方法和餐桌禮儀。飲食文化以不同地區的地理與氣候環境所生產的食材為起點,會因應不同民族、宗教、風俗習慣、經濟與科技發展等,而造就出不同的處理和享用食物的方式。這種差異最終跟不同的思維方式和處世哲學有密切關係。

 

今年共有257間香港食肆躋身米芝蓮國際食府行列,其中64間新上榜,更有平民化及價錢相宜的地道食肆晉身星級行列。米芝蓮指南在港推出首版時,曾被批評偏向挑選高級食肆。米芝蓮加入3位港人評審,今年較多平民食肆入圍,可見亦考慮到本地食肆的準則,但亦有食評家指,由外國人品評中國菜不夠公允。

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