耕種有時

持分者

人物

經歷 / 看法

第二代常規菜農夫

黃容香
(常規菜農夫(八鄉)，40歲)

• 父母在二十多歲時來港，在八鄉種菜；自己畢業後曾經在外面打工；2000年，因為父母年紀老邁，爸爸又要退休，決定回歸八鄉，接手農田的工作
• 沒採用新科技耕種，只是沿用以前的做法；以前通常種植菜心、白菜、芥蘭等，現在因為「特區菜」太多，競爭力不及他們，所以要轉型種植人工少、貴價的農作物來維持生計，例如秋葵
• 在六、七十年代，即是父母的一代，務農夠吃夠住，越勤力便會賺得越多，甚至可以有積蓄購買田地；現在務農，即使種得多，收入也只是略增，所以自己不會像父母以前那麼勤力
• 常規菜通常交到合作社，方便銷售蔬菜，個別農戶會把小部分蔬菜自行在街邊擺賣
• 辛苦耕種也是為了賺錢，而本地合作社的蔬菜訂價很低，利潤不多，如果售價能稍微提高就更好

資深一代常規菜農夫

黃容香媽媽
(80歲)

• 居住在八鄉四十多年，有五子四女，靠耕種把子女們養大
• 現在很少下田，其他子女都不願意耕種，只有黃容香回來接手，因此把農田交由女兒打理

謝太
(常規菜農夫(藍地)，信譽農場農夫)

• 九十年代初期，無意中見到芹菜，於是摸索如何種植，並開始轉型在屯門藍地種芹菜；由於當時沒有人種植，種芹菜收入豐厚
• 內地的農民新年要回鄉，不會運菜到港，那幾天的生意最好，幾天可以賺到一萬至一萬多元；1997年後，經營便開始困難
• 政府曾經鼓勵自己改為有機耕作，因為缺乏銷售渠道，而且要經過三年驗證才能取得牌照，因此拒絕了；後期當局表示，不做有機耕種，可以轉做信譽農場，於是1998年加入
• 不打算繼續投資轉型，因為競爭較多。以為多勞多得，卻得不到應有的回報，比較心灰意冷，加上每年天氣不同，種菜更添困難
• 有機種植或者有所作為，政府會幫他們宣傳，農戶投資也不少，所以菜價一定昂貴；論競爭，自己敵不過有機農夫，所以要求很簡單，就是把蔬菜剪好，整齊展示，講求新鮮，收入夠餬口便算

資深有機農夫

李蓮
(有機農夫(貝澳))

• 16歲中學畢業後便務農；內地於1966年開始文化大革命，唯一去向是上山下鄉
• 七年前認識有機耕種；退休之後，在住所附近租田，開始做有機農夫；五年後，地主要求收地留待發展，被迫再覓農地，最後找到大嶼山貝澳
• 以前在鄉間務農是早睡早起，但現在因為不住近農地，每天由屯門要轉乘兩程巴士到貝澳，來回車程要花三小時，唯有在農田不停工作八小時，因為不夠時間，在每天陽光最猛烈時，仍然要堅持耕種
• 貝澳有三十多隻水牛，以前的牛會耕田，相信現在的牛不會，可能比自己還要差勁
• 曾在台灣修讀一個有機課程，學習保持整個生態平衡，例如農地有一窩紅火蟻，假設自己使用熱水的話，便可以輕易消滅牠們，但是想到牠們也是大自然的一分子，便由得牠們
• 會把售出的蔬菜種類、數量等，全部記錄在有機耕作田間記錄表
• 每逢星期日，會乘船去中環農墟賣菜，那裏亦是唯一的銷售渠道，但寧願在田間工作，會比在農墟賣菜開心；做農夫最大的樂趣是在田間工作，覺得出售和推銷產品是非常辛苦的事情

李桂蓮
(有機農夫(坪輋))

• 在坪輋種菜四十多年，八年前轉型做有機農夫；今年年初，老伴去世，人生完全失去方向，原本打算放棄務農，但遇上何敏芝、蔡崇熙及樊海山幾個年輕人，才充滿希望，於是決定把農場交給他們打理
• 耕種不可以死做，需要親自鑽研；這工作比讀書還要辛苦，要運用腦力和勞力
• 沒過問年輕人們為甚麼要當農夫，可能他們有青春，有時間學習耕種；十分疼愛三個年輕人，會當他們是自己的孫兒，遇上他們是緣份

新一代有機農夫

Andy
(有機農夫(梅窩))

• 五年前離開了從事三十年、收入頗為可觀的機械工程工作，轉行做全職有機農夫
• 透過漁護署的復耕計劃尋覓耕地；當局表示北區沒有地方，但大嶼山梅窩有耕地租借，雖然遙遠，即管一試
• 農業是可以創造財富的行業；如果是從有機耕作的角度，應該還有很多發展空間
• 像梅窩這些既偏遠又要開發的農地，現時一斗地的每年租金是二千多元，大約有七千多平方呎，租金比北區便宜一點
• 有一塊棄耕了一個季度的農田，現在要重新開墾，所以雜草特別多，要剷除雜草，待它們枯萎後隔一段時間才可再翻土，過程非常艱巨
• 以前工作的收入頗為可觀，現在一定大幅減少，在耕種初期幾乎是當義工，加上經驗不足，入息方面頗為吃力，但仍然會堅持下去，抱著「只問耕耘，不問收穫」的心態，便會做得開心

何敏芝
(年輕有機農夫(坪輋))

• 畢業後曾任職社工，有興趣認識耕種，最初在李桂蓮的農田裡做一些簡單的農務，後期越來越熟練便多做一點，協助複雜的包裝、到農墟銷售，剛於八月辭職，到坪輋當全職農夫
• 以前要李桂蓮為每一份菜進行量重和標價等包裝工作，會比較困難，她較難掌握
• 因為李桂蓮經營得很好，她和丈夫之前花了很多心血打理坪輋這塊田，不想浪費她的田地。本來沒想過這麼早做農夫，但是能在這時候遇到一位良師，那就開始當上了農夫
• 現時跟其餘兩個年輕人租住李桂蓮在農地附近的舊屋，一日三餐都是吃自己種植的農作物，支出跟收入都不多
• 李桂蓮教導我們很多知識，包括農耕知識以及生活上的事情，由做飯以至如何看人與人之間的爭執，或一些看不開的事情，她都會和我們分享
• 李桂蓮是一個很溫柔而開明的人，當大家有不同的做法時，她會建議自己去嘗試
• 不知道自己正在耕作的這塊田會在甚麼時候被圍起來發展

蔡崇熙
(年輕有機農夫(坪輋))

• 耕田是一種很適合自己的生活方式，也覺得是需要有人坐言起行去支持的事情
• 很難達到李桂蓮一半的耕作效率，要經常提醒自己，不是鬧着玩，而是真的在幹活

樊海山
(年輕有機農夫(坪輋))

• 今年年初李桂蓮邀請我們打理她的農場，於是選擇了全職耕種
• 最初告訴家人選擇全職務農，他們十分反對，覺得自己辛苦完成大學課程，又有一份穩定的工作，為甚麼要辭職去當農夫這沒前途的職業
• 現階段希望能做多久便多久，並且把這門手藝學好
• 最困難的步驟是除草，除草一次後，可能過了一星期又會再次生長，好像之前的工夫是白費的
• 如果李桂蓮的耕地被收回，自己就不再耕種；如果沒收回，就繼續耕種

資深本地農業從業者

洪廷榮
(八鄉蔬菜產銷合作社秘書)

• 在六、七十年代，八鄉蔬菜合作社的蔬菜生產量很多，每天要出動八噸的貨車運送三次
• 因為城市發展，八鄉區的農地至少有四分之三被收回，現在只餘下小部分農夫仍然從事傳統蔬菜生產工作

政府

廖季堅
(漁護署(農業)助理署長)

• 國內急速改革開放後，生產要多要快，於是多了很多病蟲害，導致使用大量農藥，出現毒菜事件
• 針對毒菜事件，港府引入「信譽農場計劃」，教導農民以科學化和健康的方法使用農藥，當農民採用這種生產方式時，政府便發出認證

關注本地農業的民間組織

劉海龍

(土地正義聯盟執行委員)

• 常規菜和有機菜之間的距離未必很大；常規農場即使有用農藥，不代表破壞性很大
• 絕對不認同常規耕種的老人家，使用農藥耕種就是不好，沒甚麼值得我們學習；他們的收割或其他很多知識，一樣可以應用到現時的有機農業
• 對當年轉為有機耕種的農夫來說，較大的轉變是會開始從生態角度作考慮，以前習慣見到有蟲害便施放農藥，之後改用有機農藥；新入行的有機耕種者反而沒感受這種轉變

• 「特區菜」是中國改革開放之後，一些有經驗的本地菜農帶同低成本和技術到內地開設菜場，再以低價大量供應香港，這對本地菜農帶來沉重的打擊
• 「常規菜」是指本地傳統農夫種的非有機蔬菜

蔬菜產銷合作社

• 傳統農夫不懂得新的銷售技術，人手又不足，蔬菜產銷合作社幾乎是常規菜唯一銷售的渠道

• 全港現在僅餘下二十六個合作社，農民交來的蔬菜會由合作社統籌，再運去長沙灣蔬菜批發市場出售，但對比從內地運來的大量雪藏蔬菜，數量很少

毒菜事件

• 八十年代中期，本港有一百多名市民吃了染有違禁農藥鉀胺磷而中毒入院，受污染的蔬菜證實由內地流入，是香港有史以來最嚴重的毒菜事件，令香港人開始疑惑蔬菜使用農藥的情況

政府農業發展計劃

• 漁護署於1994年推行「信譽農場計劃」，目的是鼓勵港人在香港或內地經營的菜場，採用優良的耕作方法，以及適當使用農藥
• 2000年起，政府開始鼓勵有機耕作，不過只屬於摸索階段，對農夫支援不足，令很多有心轉型的傳統農夫卻步
• 現時輪候漁護署農地復耕計劃的市民越來越多，每年大約有三百人，但是條件好的農地越來越少，租約又越來越短，而租金亦因為供應少而不斷上升