鏗鏘集

誰知盤中飧

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播出日期: 2013-11-24學習單元: 公共衛生 能源科技與環境 
片長: 22 分鐘
簡介:
近年食品安全事故頻現,引來市民關注。香港有九成以上是進口的食品,而為滿足大眾對食物的要求,加工食品使用的人造色香味漸多,令我們難以掌握食品的製造過程和原料。其實製作食物的科技越複雜,安全風險亦會相對增加,最終會影響人類健康及對環境造成損害。台灣有民間團體希望透過推動社區協力農業和本土生產加工,讓民眾對食品有更大的掌控,享用到更安全的食品。

  • 講述香港與台灣兩地食品監察的困難
  • 講述港台兩地食品安全問題的根源及影響
  • 剖析港台兩地處理食品安全的效率
  • 探討本土農業的發展
  • 剖析現今大眾關注食物安全的原因

持份者

人物

立場/看法

學者 (食品監察者)

 

黃文健
(理大應用生物及化學科技學系助理教授)

  • 食用過量防腐劑(例:甲醛)的食物會危害健康

梁嘉聲

(理大應用生物及化學科技學系客座副教授)

  • 作為進口地區,食品監察始終有限制與被動

陳聲

(理大食物安全及科技研究中心特聘教授)

  • 過量使用抗生素只會愈用愈多,亦令細菌生物產生抗藥性

郭華仁
(台灣大學農藝學系暨研究所教授)

  • 台灣進口食品多,因此直接受到基因改造問題的影響

食品安全關注組織

鄺易行
(《良食關注組》主席)

 

  • 現時食品安全性單一測試不足以顯示食物安全
  • 測試存在不足:沒有測試人類同時服食多種添加物的後果

食品生產商

 

黃國輝

(醬油廠東主)

 

  • 食品傳統製作方法雖然慢,但不會產生有害副產品
  • 外國對進口食物以及原料的安全要求更為嚴格

施明煌

(台灣社會企業負責人)

  • 基因改造作物對食物安全及環境都造成不良影響,人民需更關注食物安全問題和下一代健康
  • 自給自足能確保食物安全
  1. 請指出香港政府監測食品安全的方式可能出現的漏洞與不足。
  2. 你在多大程度上認同推動本地食品生產和加工會有更安全的食物?解釋你的答案。
  3. 「基因改造食物對人類社會構成威脅。」你贊成這個看法嗎?
  4. 施明煌推動的社區協力農業包含甚麼理念?
(01:00) - 黃文健解釋甲醛加進食物後對人類造成的損害
(02:13) - 梁嘉聲指出香港為食品監控有限制與被動
(03:29) - 食物安全風險增加跟人類對食物要求和食物科技有關
(05:01) - 陳聲講述殘留在肉製品的抗生素增多的過程及影響
(07:08) - 鄺易行指出香港食品測試的漏洞與不足
(08:54) - 黃國輝慨嘆現代科技帶來的後遺症
(11:46) - 台灣民眾維護食物安全和下一代的健康
(13:18) - 郭華仁講述台灣受基改黃豆直接影響的特殊情況
(15:06) - 施明煌積極推動社區協力農業及健康無基改產品
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