鏗鏘集

活出牲天

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播出日期: 2016-08-07學習單元: 今日香港 公共衛生 
片長: 22分鐘
簡介:
香港於1997年首次發現禽流感感染人類,政府大規模銷毀130萬隻活雞。其後亦多次出現殺雞行動。香港活家禽行業如何受到禽流感的威脅?本集訪問了雞農、雞苗批發商、雞隻批發商和零售商,分析他們的經營困難,亦訪問了食物及衞生局局長,了解政府在禽流感下實施的措施,並剖析這些措施對養雞業帶來的影響。

  • 了解政府針對禽流感實施的措施
  • 了解養雞的工作及防疫措施
  • 了解本港雞場萎縮的情況和原因
  • 了解活雞批發及零售的情況和困難
  • 探討禽流感如何影響活雞業界
  • 探討政府可以如何支援活雞業界

 

持分者

人物

看法 / 立場 / 經歷

養雞業界

黃元弟

(雞苗批發商)

  • 家族三代都養雞。90年代曾在錦田大江埔開設雞場,養雞近20年。當時飼養量有7萬隻,擁雞舍30間
  • 大江埔一帶都是雞場,有十多個,最辛苦是要在四、五百呎的山上,以水管接駁山水,讓雞隻飲用。要把水管抬上去,十分辛苦
  • 當時政府說要把牌照收回,考慮到局方稱兩年後實施中央屠宰,加上土地不是自己的,投資作兩年營運的風險很高,所以決定交還牌照,轉營雞苗批發。以往的雞場如今已變成了高鐵工和廢置車場
  • 曾經考慮一直經營農場,但因禽流感而無法實現這計劃。可惜養雞業不可以持續發展,如果可再獲發牌,相信很多人會再入行經營雞場
  • 過往發生禽流感,即使內地活雞供應暫停,但雞苗仍然可以輸入香港,但這次連雞苗也不能輸入。自己訂了八萬隻雞苗,但6月份無法進口香港。根據時間表,兩個月後大約有一半農場的雞會賣清,運作會停頓,農場裡完全沒雞可養,只剩本地孵化雞苗的雞場才有雞可養
  • 每次有禽流感,雞苗批發商受的影響是最嚴重,因為訂貨是要預早21天,先把雞蛋放到孵機孵化,再供來香港,所以停止輸港,批發商便要在內地平價銷售,造成損失,感到無奈
  • 希望政府盡量跟內地溝通,讓農場準備好雞苗,盡快供應到香港,以紓緩我們農場的空檔期
  • 經歷過這麼多次禽流感,已麻木了。禽流感改變了香港養雞業的發展

 

郭銘祥

(雞農)

  • 養雞是自己的終生興趣,從小已喜歡養雞,在大學也修讀這一科,不希望放棄或被人摧毀一生的心血
  • 曾經跟香港大學合作研發本地品種,萬萬沒料到自己的農場先後爆發兩次禽流感。最初是發現靠近隔壁農場的雞屋的雞隻開始死亡,漸漸發覺越來越多,到了2002年的年初一,一天死了超過一成雞隻,情況很嚴峻,所以立即向漁護署滙報,年初三漁護署便來把雞全都殺滅,當時心情十分沉痛,但從沒想過因此放棄
  • 過去十年,自己逐步把農場的雞舍重建,改為密封式建築,杜絕雞隻跟野鳥接觸,並加強消毒和改善衞生措施,例如新添的灑水系統以及雞舍的通風設備,可以令雞舍空氣流通,減少雞隻疾病感染風險
  • 要為雞隻灌滴預防疫苗。正常來說,雞隻第一天來到,到六、七個星期內,幾乎每星期要灌滴一次疫苗。另外還要為60至100隻沒打疫苗的哨兵雞抽血,看他們有沒有抗體。不曾灌滴疫苗的哨兵雞若驗出有抗體,就要馬上封場
  • 行業能否生存最終要看消費者。這是自由社會,有機會選擇當然希望能有選擇。活雞也是給消費者多一個選擇

 

王鴻恩

(雞農)

  • 沒有雞苗供應對自己影響很大,農場不能養雞,卻還有其他開支,燈油火蠟等都是錢

 

鄧煒麟

(新界養雞同業會理事長)

  • 禽流感已令本地活鴨、活鵝飼養行業消失,現在只有冰鮮鴨鵝供應,只剩下活雞,如果連雞也沒有,香港就無法再稱為「美食天堂」,變得沒有選擇
  • 多年來最令人困擾的是每次出事就要停市21天,令生產供應鏈斷裂。例如6月初,驗出有 H7N9病毒之後,所有活禽交易都要暫停,業界損失慘重
  • 市民害怕、擔心,令銷量大跌,加上雞長得越來越大,變成超齡雞,已經一直降價出售,令農場損失慘重。最淒慘的時候曾經把5000隻雞送出,免費讓人吃。經營農場的情況就是比較淒慘、悲哀
  • 每次出事都希望政府能找到病毒源頭,然後盡快復市,以減少損失
  • 業界不斷受禽流感衝擊,感到萬分辛苦,但政府沒半點資助和幫助,只是不斷要業界處理,而業界已做了無數工作
  • 不認為養雞是夕陽行業,雞農們仍在不斷努力,希望香港市民支持這行業、知道香港仍有養雞的農民正在掙扎

 

鄭展強

(在內地養雞的禽業承包商)

  • 從事活雞行業20年。現在在香港經營活雞行業越來越困難。兩年前開始跟內地雞場合作,在惠州養雞
  • 最擔心的一點是,香港政府沒有明確指示會否培植農場的養雞業蓬勃發展,還是要我們自生自滅,任由我們被淘汰
  • 由於禽流感令活雞行業經營風險大增,自己和內地供港雞場的拍檔寧願逐步轉營冰鮮雞,畢竟冰鮮雞的數量較大
  • 香港政府在牌照上規限了雞農,條例也非常嚴苛,改建農場也很困難,要向很多部門申請才可拆了雞舍再重建
  • 香港政府沒配套配合香港的農業發展,每一次都只有空談,自己看不到前景,自然不會投放資源

 

鄭美來

(鄭展強內地雞場拍檔)

  • 大陸輸港的活雞數量指標現在才六、七千隻,平均分下來的數量較少,而自己的農場較大型,一個月可出產五、六萬隻,六、七千隻沒甚效益
  • 當有疫情發生,一定要殺雞,而大陸基本上沒有補助,所以不選擇輸出活雞,寧願逐步轉營冰鮮雞

 

活雞批發及零售業界

徐名團

(活家禽批發商商會會長)

  • 經營活雞批發超過20年
  • 自從97年爆發禽流感,本港的活雞批發數量由過去平均每天10萬隻,減少至1萬1千隻。行業正不斷萎縮,根本無法經營
  • 以前周一嶽任食衞局局長時說可增加大陸雞供應,但後來高永文上任卻說不可以增加,每到節日需要多3倍活雞貨源,但因沒增加供應,令價錢上升3倍
  • 自從2014年12月惠州輸港活雞被驗出對H7N9禽流感病毒呈陽性反應,政府除了把長沙灣臨時家禽批發市場的1萬5千隻活雞全數銷毀,更暫停內地活雞供港,令活雞供應量減少4成
  • 過往暫停活雞供港時限應該是21天,但至今已一年半都未恢復大陸活雞供應,業界一天又一天地等待,多次向兩地政府反映,也不得要領,局長說正在爭取,業界也只可以一直無奈地等待。現在只剩零零星星的供應,只有幾輛貨車進出,不像是一個行業
  • 目前檢疫機制有漏洞,因為內地活家禽,包括活雞,輸港後要先抽驗,化驗結果要等候達4小時,但在未有結果時,政府就容許把活禽運至長沙灣批發市場旁的等候場。一旦出現病毒感染,整個場地,包括本地雞也要宰殺,業界一直希望政府可以另劃地方,把內地和本地活雞分開檢疫,但未見政府積極回應

英姐

(雞檔檔主)

  • 自己經營了廿多年,以前這街市有11個雞檔,但後期減至8個、4個,現在只剩2個雞檔
  • 自從沒有大陸雞出售,雞的品種減少,競爭減少,貨價變貴,零售也艱苦經營。一隻活雞要約200元,不少市民都說貴
  • 因為有時出現禽流感,客人都改吃冰鮮雞,加上貨源價格也提升,吃的人也減少,自己已盡量以較低價出售

 

政府

高永文

(食物及衞生局局長)

  • 在香港發現過三次H7N9的陽性樣本,兩次在進口樣本中發現,已是2014年發生的,最近一次是2016年6月5日,局方確認5月中從屯門一個零售點得到的樣本屬陽性。因為樣本從環境取得,而該零售點在那段時間出售的活雞,包括本地和內地雜禽,所以未必能夠找到真正的源頭
  • (就內地活雞供港) 政府採取非常主動的態度跟內地有關部委聯絡,但最終決定權當然在內地
  • 明白業界希望政府找到另外一個家禽批發市場,以徹底把內地供港家禽以及本地飼養家禽真正分開。但大家要明白香港缺地的情況,而且每次要找地方安排這類所謂厭惡性設施,都會受當地居民以及其代表在區議會反對,所以並不容易
  • 正積極與內地有關部門溝通,希望盡早首先恢復活雞雞苗供港

 

學者

袁國勇

(香港大學微生物學系講座教授)

  • H5N1病毒在禽鳥中可以引起高頻率的死亡,雞農自己也害怕,因此他們樂意為雞隻注射疫苗,但H7N9卻不然,雖然它會在禽鳥,如雞鴨鵝,甚至鴿子身上繼續繁殖,但通常牠們不會生病,等於是隱形病毒,完全無法察覺禽鳥出問題,卻已能引起人類死亡
  • 在邊境、在農場出雞時、在批發市場和零售,香港都對活雞進行測試,已是全世界最精密、勞斯萊斯級的測試和控制,問題是大家覺得是否值得。由於太昂貴,全世界都沒人這麼做

 

 

節目提供的其他資料:

政府應對禽流感的行動

  • 1997年,本港首次發現H5N1禽流感感染人類,政府大規模銷毀130萬隻活雞
  • 2016年6月,屯門仁愛街市雞檔活禽糞便驗出H7N9禽流感病毒,漁護署派人到長沙灣臨時家禽批發市場,將近5000隻活家禽全部銷毀。這次已經是政府第10次銷毀活雞
  • 在街市實施人、雞分隔措施,街市雞檔要用玻璃將雞隻與顧客分隔。每天賣不出的活雞要劏宰,不可以留過夜

 

政府針對家禽業的措施

  • 2005年8月,推出活家禽農戶自願退還牌照計劃,預留約2億6千9百萬元撥款,向退還牌照和永久結業的家禽農戶,發放特惠補助金
  • 香港雞場的數目由大約300個,大幅減少到現在只剩29個
  • 政府於2015年年中聘請顧問就本地家禽業的未來路向展開研究和諮詢

 

新型 H7N9在內地的散播情況

  • 早在2013年3月在上海發現,短時間已散播至華南地區
  • 內地受感染病人會引致嚴重肺炎,死亡率超過30%
  1. 根據節目內容,說明郭銘祥的雞場實施了甚麼措施預防禽流感?
  2. 禽流感對養雞業和活雞銷售分別帶來甚麼影響?
  3. 徐名團認為政府的活雞檢疫機制存在甚麼問題?試建議一個解決方法。
  4. 為何袁國勇將H7N9形容為隱形病毒?隱形病毒會為公共衞生帶來甚麼風險?
  5. 試舉出兩個導致香港雞場數目日益減少的原因。
  6. 「香港應全面停止活雞售賣。」你在多大程度上同意這說法?解釋你的答案。
(01:33) - 黃元弟講述經營雞場與轉營雞苗批發的經歷和原因
(03:16) - 政府多次銷毀雞隻,並推出自願退還牌照計劃
(04:02) - 郭銘祥講述雞場爆發禽流感的經歷,及其後的預防措施
(06:18) - 鄧煒麟指禽流感不斷衝擊業界,而政府對雞農支援不足
(08:15) - 高永文指難以從最近取得的陽性樣本判斷病毒源頭
(09:28) - 袁國勇指H7N9是隱形病毒,容易引起人類死亡
(10:41) - 徐名團指本港活雞大減、大陸活雞供應暫停,令業界難以經營
(13:09) - 徐名團指檢疫機制存在問題;高永文解釋政府的難處
(14:26) - 英姐指零售雞檔的經營困難
(15:47) - 黃元弟講述雞苗被禁進口的影響
(17:55) - 鄭展強指出口活雞到港的投資風險較大
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