鏗鏘集

消失中的禾花雀

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播出日期: 2017-12-11學習單元: 今日香港 
片長: 22分鐘
簡介:
相信不少人都聽過「禾花雀」這樣雀鳥,本來在60年代屬香港常見鳥類,不過,由於被食客譽為「天上人蔘」,在嚴重濫捕獵殺下,禾花雀數量急跌,更被列為「極度瀕危」。本集走訪了廣東餐館了解非法售賣禾花雀的情況,並訪問了環保團體了解保育禾花雀的進展和難處。

  • 了解禾花雀在香港和國際上數量減少的情況
  • 了解非法捕捉及出售禾花雀的情況
  • 探討保育禾花雀對整個生態的重要性
  • 探討美食與保育之間的掙扎
  • 了解保育雀鳥的方法和成效

持分者

人物 / 組織

經歷 / 看法

關注保育禾花雀人士

(深圳)

董江天

(深圳市觀鳥協會秘書長)

  • 每年到秋冬兩季,我們都關注禾花雀,現在已很難看到。在這片農田(中國農科院長滿大遍稻米的試驗田)看到禾花雀,零零散散的
  • 自己一直關注禾花雀的保育工作。每年這個季節(11月初),都會和一群觀鳥者到此做秋季鳥類調查
  • 等了5小時,大概記錄到76種雀鳥,不過始終未見禾花雀的蹤影。牠們在上午9時前比較活躍,基本上在8時半前看到的機率很大,來來回回在農田上走,基本上轉一圈就能看到。再多等1小時,禾花雀終於出現,但瞬間飛走
  • 是日早上最多的是從望遠鏡看到同時出現3隻
  • 深圳有零零星星禾花雀的紀錄,那是非常罕見的,今天我們(觀鳥者)特別高興,幾乎有6至7個隊伍去到同一個地方,大家都看到了
  • 禾花雀數量在過去30年間下跌9成,是災難性劇減,主因是人類過度捕捉
  • 熱愛自然的人可能會有一個反思,我是否必須要吃這個東西?不可以用別東西來替代牠?如果我一定要吃這個野生動物,是否也加入到到破壞整個野生動物的生態循環裡作為罪人之一?

關注保育禾花雀人士

(香港)

張高峰

(深圳市觀鳥協會副秘書長)

  • 目前我們能夠找到只有這一片稻禾的面積這麼大,禾花雀或者鵐之類遷徙時,可以在這裡休息一下,補充好營養、能量的話,就往南飛去
  • 自己10年前開始留意禾花雀在深圳出沒的數量。隨着內地城市高速發展,禾花雀的棲息地已經越來越少,問題更嚴重的是沿着禾花雀遷徙的路線,經常發現有人設置捕鳥網
  • 獵人會在中間留一塊空曠一點的地,上面有一些稻穀,周邊還有一些小地,晚上鳥兒們在周邊的地休息,早上就用鞭炮之類發出聲響,把鳥嚇倒,牠們看見中間有一塊比較密的,就全部撲進去,捕獵者這時收網,便把鳥全部抓進去了

傅詠芹

(香港觀鳥會中國項目及發展經理)

  • 禾花雀應該是被人越吃越貴的雀鳥,因為買少見少,人們覺得數量越少越想吃,越想要,有時見到餐牌寫時令鳥類,有時會聽到一些暗號例如地雀、貴花雀、雞仔,這些暗號是做枱底交易的人才會知道,而且只做熟人生意

許淑君

(長春社保育經理)

  • 塱原的特別之處,基本上是香港僅存連片大片的淡水農耕濕地。長春社在8月插秧,到10至11月收割
  • 湊巧10至11月是農作物成熟的時候,可為禾花雀這種瀕危物種的動物提供食物。穀、禾這類穀物正乎合牠們的口味,讓牠們停下來覓食,之後有體力繼續南下

楊莉琪

(香港觀鳥會項目經理)

  • (希望大眾)首先要知道禾花雀處於瀕危邊緣,第二是希望他們不要吃禾花雀
  • 其實香港沒太多人吃禾花雀,可能仍然有老一輩,或年輕人貪新鮮到內地吃,希望他們知道禾花雀因過度捕食而處於瀕危情況,不要繼續吃
  • 和許淑君一起實踐這個計劃已經超過5年,過程是一面摸索,一面嘗試,最開心是見到禾花雀的數目逐步回升,由最初只錄得5隻禾花雀在塱原出沒,到2014年最高錄得有68隻
  • 今年第二造的晚造米收成比預期或往年好,因為今年天氣良好,雖然有颱風,但都能熬過去
  • 很開心,禾花雀和其他鵐科鳥都回到塱原,當然希望數量越來越多,代表種群也越來越多
  • 除了見到禾花雀幾種之外,還可以見到栗耳鵐、小鵐和金翅雀,這4種均是吃種子、穀物的雀鳥,可見米田能成功吸引這類雀鳥回來
  • 禾花雀的情況是全球性數量減少,比當時東方白鸛面對的危機更加嚴重。看到日本豐岡的案例做得這麼好,帶來一線希望,覺得其實禾花雀未完全滅絕
  • 當全球不同國家攜手進行保育工作時,是否有希望重新復育禾花雀的種群?
  • 希望各國加強調查研究合作,了解禾花雀的遷徙路線,令保育工作更加有效推行
  • 一般人覺得有一種雀鳥絕種消失,還有很多種雀鳥,可能覺得影響不大,但是其實每一個物種在生態有其角色,當一個品種消失時,影響並不顯著,但是當每個品種逐漸消失時,人們抱這種想法的話,整個生態會崩潰
  • 當然不希望禾花雀被人類過度捕食而絕種,亦希望每年秋天,當我們的米田變成金黃色的時候,禾花雀就來到香港。這是我們跟禾花雀的一個承諾,我們希望每年這個承諾都可以兌現

余日東

(香港觀鳥會研究經理)

  • 幫雀鳥戴上腳環就像人類的身分證,腳環有助記錄雀鳥出沒的情況,因為平常單靠觀察的話,無法取得這些資料
  • 希望塱原可以成為雀鳥的綠洲,在保育禾花雀上,扮演關鍵角色。希望可以在地的保育,提供好的棲息地、有保護力度的棲息地,供禾花雀居住,以得到更好的保護。我們亦要做一些教育工作,讓大家知道過度獵殺、過度捕食禾花雀對這個生物的絕種有密切關係
  • 野生動物有其生存權利和生存空間,人類會否有意無意間扼殺了牠們的生存權利?這正是做保育經常要思考的問題

劉晉

(劉健威之子)

  • 自己兩年前開始關注雀鳥保育工作,覺得美食和保育之間必須取得平衡
  • 貪吃是人類一個天性,但應否反思甚麼該吃,甚麼不該吃,或起碼以保育環境為優先,不應該為口福之欲而造成生態災難
  • 禾花雀絕對不應該在餐桌上出現,只應該在大自然裡

關注保育禾花雀人士

(日本)

陳承彥

(日本國際鳥盟保育主任)

  • 過去一直關注禾花雀的保育情況,禾花雀數量出現災難性劇減,已經引起國際間保育團體的關注
  • 19世紀末,美國有一種鳥類,叫做 Passenger pigeon,旅鴿。當時人們認為牠是世上最多的鳥類,因為每次遷徙過境的時候,天空有幾小時漆黑一片,因為鳥們會遮擋太陽。不過由於人們過度濫捕、打獵,結果旅鴿在30年內絕種
  • 如果我們再不注意禾花雀的保育,牠可能會成為21世紀的旅鴿。如果牠在短短一代人之間消失,對我們來說,會是非常之難以彌補的污點
  • 希望藉着保育禾花雀,喚起更多人重新思考人類與大自然的關係。這個年代我們需要鼓吹人類和自然共存,因為我們現在面對最大的問題是自然界和人類之間的關係非常不平衡,例如污染、垃圾、過度開發等,所以更需要重建人和自然之間的關係

出售禾花雀作食用的人

餐廳老闆娘

  • 禾花雀要40元。帶團光顧的話,製作幾道菜,約要2300多元。每年這時候是吃禾花雀的時間。很多團帶兩至三席人來光顧
  • 我們經營飲食20多年,可以用手機下單,選擇打包多少隻,下單後立即用微信付款。人人都這樣做,我們都接受。(記者:香港怎樣訂購?)運到香港不行,要運到廣州再帶回去

食家

劉健威

(飲食專欄作家)

  • 受到兒子劉晉影響,近年關注禾花雀保育
  • 香港人食用禾花雀在70至80年代曾經很普遍,是不少老一輩人的集體回憶
  • 相信吃過一定會回味,因為肉質嫩滑,而且非常肥美,骨頭脆嫩得可以吃掉,由頭到腳都不需要吐出來。對我來說,是世上眾多物種、食物中,肯定是十大美味食物之一
  • 廣東很多地方都有人吃禾花雀,順德、東莞也有,當中以三水最著名,他們應該是即晚捕捉,並把禾花雀浸死,早上才進食
  • 但問題是現在禾花雀的數量似乎越來越少,以致自己不想再吃

 

其他資料:

國際自然保護聯盟對禾花雀的評級

  • 國際自然保護聯盟(IUCN)於2017年12月5日,進一步將禾花雀由「瀕危」級別,提升至「極度瀕危」級別物種,情況比國寶大熊貓更嚴峻

國際鳥盟有關禾花雀的數據

  • 2004年歐洲仍然有6萬至30萬隻禾花雀;2015年最新數字顯示,歐洲只剩下120至600隻成熟的禾花雀

內地雀鳥保育團體在華北地區拍攝的片段

  • 團體努力拆走非法捕鳥網,又協助政府搗破非法養殖場,放生被捕獵的野生雀鳥
  • 片段所見,在安徽的一條村莊,有大量懷疑捕獵得來的野生候鳥,當中包括禾花雀
  • 內地保育團體懷疑,有村民把牠們催肥後再焗死,轉售至廣東等地,現場還見到剩下催肥飼料的包裝,及疑似禾花雀的雀鳥屍體

節目組記者以顧客身份走訪廣東餐廳

  • 廣東三水距離香港4小時車程。90年代,當地經常舉辦禾花雀美食節,亦是香港人北上吃野味的熱點
  • 記者以顧客身分走進蘆苞鎮的一間餐廳查詢是否有禾花雀,店員表示只有雜雀,禾花雀是禁止的
  • 市面餐廳一般不敢明目張膽出售禾花雀,聲稱出售的是雜雀
  • 記者再去到偏遠鄉鎮,一間在回收場附近的餐廳,餐牌上沒顯示有禾花雀出售,不過跟老闆娘閒談之間,原來都有價有市。老闆娘更聲稱可以直接用手機下單
  • 大約半小時後,老闆娘在其他地方拿了一盒聲稱是禾花雀的東西

上水的塱原濕地簡介

 

  • 面積約37公頃,相當於兩個維多利亞公園
  • 根據香港觀鳥會的資料顯示,自從1993年至2017年,塱原共錄得超過200種鳥類,是全港已知鳥類品種數目的一半
  • 大約10年前開始,香港觀鳥會及長春社為了保育淡水濕地,在塱原進行復耕水稻計劃,希望可以為長途遷徙的禾花雀提供多一個棲息地。本年(2017年)8月初開始插秧,準備種晚造的水稻
  • 有一幅面積約1公頃的稻田,就是專為保育禾花雀而特別種植,這年插秧更在田中間插了禾花雀3個中文字,希望引起更多市民對禾花雀保育的關注
  • 計劃由最初只錄得5隻禾花雀在塱原出沒,到2014年最高錄得有68隻禾花雀的蹤影
  • 2017年,觀鳥會更得到政府漁護署特別許可為禾花雀做研究。工作人員為禾花雀量度身型,記錄特徵,又首次為禾花雀加上腳環,追蹤牠們的遷徙路線,希望有助制訂保育方案。今年一共替21隻禾花雀套上腳環,之後放回大自然

日本以種稻米去保育雀鳥的經驗

  • 香港有團體以種稻米去保育雀鳥的做法,其實最初是參考自日本
  • 東方白鸛曾經是日本常見鳥類,但在70年代初一度近乎絕種;90年代開始,日本豐岡市政府特別在稻田內,劃出400公傾種植有機稻米,為東方白鸛提供棲息地,結果令當地這類雀鳥的數目增加至過百隻,成功保育這個品種
  1. 根據節目內容,試指出禾花雀在生存上正面對甚麼情況,並敍述原因。
  2. 你認為法例禁止出售禾花雀作食用,對防止該品種絕種有多大作用?
  3. 劉健威原本對禾花雀作為食物有何感受?其兒子劉晉如何改變其想法?
  4. 環保團體在塱原濕地種米,對保育禾花雀有何作用?
  5. 許淑君指禾花雀比當年旅鴿的情況更嚴重。你認為國際能如何攜手處理禾花雀數量銳減的問題?
  6. 「禾花雀只是眾多鳥類中的一種,花太多資源作保育並不值得」你有多大程意這個說法?解釋你的答案。
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