視點31

即棄餐具圍城

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播出日期: 2017-11-21學習單元: 今日香港 能源科技與環境 
片長: 06分鐘
簡介:
每逢吃飯時間,人們享用食物過後的外賣即棄飯盒、湯碗、刀、叉、筷子等都會立刻丟棄,究竟製造了多少垃圾?環保署資料顯示,香港每天大約棄置180噸膠製餐具,相當於10輛雙層巴士,但不論食肆或餐具批發商,都認為實際數字可能更驚人。吃外賣食物而環保,可以如何做到?方便和環保之間又如何作出平衡?

  • 了解本港即棄餐具的使用和棄置情況
  • 了解餐飲行業生態和提升即棄餐具使用量的關係
  • 探討本港市場多使用非環保即棄餐具的原因
  • 探討市民對使用即棄餐具和環保餐具的不同看法

持分者:

持分者

人物 / 組織

經歷 / 看法

餐飲業團體

黃家和

(香港餐飲聯業協會會長)

  • 是位於中環的法國餐廳經營者之一,因為餐廳有參與網上外賣平台,所以會使用即棄餐具
  • 行內的確多用了即棄餐具,最近1、2年,經營外賣的平台增加,外賣佔整個餐飲業的市場比例亦一直上升,所以即棄餐具的使用量也在上升
  • 餐廳若要聘請一位洗碗工人,平均月薪要1.35萬元,在中環、銅鑼灣等地區,月薪可以高達1.5萬元至6千元,有些甚至更高,可能需要的人手不只一位,成本會增加很多,若使用即棄餐具,成本可節省3成以上
  •  

即棄餐具批發商

朱永寧

(即棄餐具批發商)

  • 飯盒是必需品,這種普通大小的飯盒銷量最多,每天賣約100箱,每箱有500個,每天賣出5萬個,賣出的每個飯盒還要提供餐具
  • 售賣即棄餐具幾十年,近年的生意特別好,貨倉約有1.1萬平方呎左右,如賣出這裏全部貨物只須一星期
  • 生意每年增長約20%,近5、6年增長特別快,因為開了很多新餐廳
  • 公司賺得盤滿缽滿,但自己想改變,站在生意人的立場,我們不希望賺這些對世人沒甚益處的錢,若全部店舖推行環保,我們也可購入環保用品出售,香港是世界上少數常用不環保的產品,內地也多用環保盒,香港的市場較為特殊
  • 例如這些微波爐膠盒或碗,銷量佔整個銷售額很少,約1%,環保飯盒每個約6、7角。發泡膠飯盒每個只需3角,香港是現實的社會,雖然只相差幾角錢,很多店舖每天用上千件,客人可能不習慣,而且價錢較貴,政府也沒有強逼推動,人們習慣使用發泡膠便繼續使用

市民

市民

  • 我們用了3個(即棄餐具),2個紙盒和1個膠盒,平時出外會自備小朋友餐具,很少使用即棄用品,執行上有困難的,有心環保的話,要經常把餐具帶在身上
  • 餐具很難自備,知道不環保,但真的難以自備,而且不想清洗,很不方便

其他資料:

香港即棄餐具使用情況

  • 有環保組織公佈調查所得,近70%受訪者均常用即棄餐具
  • 根據環保署統計,近年數字曾經下跌,但2015年又回復2011年的水平,即每天棄置約180公噸,全年達6.5萬多噸,大概等於4500部雙層巴士的重量

香港每日棄置餐具量

年份

發泡膠餐具(噸)

塑膠餐具(噸)

總數(噸)

2011年

50

127

177

2012年

52

128

180

2013年

43

101

144

2014年

43

122

165

2015年

48

131

179

資料來源︰環境保護署

 

  1. 根據節目內容,試述近年香港使用即棄餐具的狀況。
  2. 黃家和及朱永寧指部分食肆需大量使用即棄餐具的原因為何?
  3. 朱永寧指本港使用即棄餐具的情況與其他地方有何不同?
  4. 政府最快會在2019年實施固體廢物收費,你認為這項措施對飲食業界和外出用膳的市民,以及相關持分者者會帶來甚麼影響?解釋你的答案。
  5. 試從個人及政府政策方面,各建議兩項能減少棄置即棄餐具的方法和措施,並指出其效用。
(00:16) - 環保署就香港每日棄置餐具量的統計數字
(01:12) - 朱永寧簡介即棄飯盒的銷售情況;指近年銷量有上升趨勢
(01:54) - 朱永寧指香港市場較其他市場不同,較常使用不環保的餐具
(02:38) - 黃家和指成本問題是導致部分食肆寧願使用即棄餐具的原因
(03:44) - 部分市民對使用環保餐具和即棄餐具的看法
(04:42) - 朱永寧指食肆因考慮成本問題和政府欠缺推動,令使用即棄餐具的
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