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通識工作紙

鹽糖攝取量

學習單元

公共衞生、今日香港

學習範圍

健康觀念、公共衞生的挑戰、
公共衞生政策、
政府政策、生活素質

引言

很多人認為鹽和糖是烹調時必需的調味料,但烹調者往往重視菜色的味道而忽略了鹽和糖的份量,引致進食者無意間進食過量。根據資料顯示,香港人進食鹽量超過世界衞生組織建議的一倍。因此,政府於2015年成立「降低食物中鹽和糖委員會」,以配合世衞指引,向政府提出建議,改善現況。香港人的鹽和糖攝取量可以逐步降低嗎?當中又有何困難?

資料一

通識影片
《鏗鏘集》「餐桌上的鹽和糖」


世界衞生組織指出,成人每天不可吃多於一茶匙鹽及六茶匙糖;香港人吃鹽量超標一倍,被世衞要求在十年之內減低百分之三十。最近,政府成立降低食物中的鹽和糖委員會,鼓勵飲食業界主動減鹽減糖;可是,傳統點心老闆麥桂培卻堅持多年來的食物配方絕不能減,否則會失去美味。本節目探討香港的十年減鹽減糖大計可以如何開展。

閱讀
資料

高永文稱市民減少攝取鹽糖 可減醫療
體系壓力

新聞
2
打開文章連絡

節錄自2015年3月13日「政府成立委員會推
動降低食物中鹽和糖
工作」的新聞公報

資料
3
打開文章連絡

鹽和糖攝取量

一日一通識
4
打開文章連絡

楊宏安老師:
肥胖問題
(節錄)

集師廣益
5
打開文章連絡

陳衍達老師:
汽水稅

集師廣益
6
打開文章連絡

第一部分

第二部分

第三部分

第四部分

問題

持份者

被訪者

立場/論點

政府成立的委員會

陳智思()

不可能期望政府會監管廚師的烹調方法,因為即使同一道菜色,()。

()的飲食界人士

袁慧中 (負責人)

正統方式做的麵包是靠 ()而來,應帶有 ()的味道,但現代人吃甚麼都要 (),忘記了 ()的味道。

Ocean (店主 )

要製作不用白砂糖的低糖甜品很困難,因為
(),結果全都要 (),成本更高得多。

()的飲食界人士

麥桂培 (老闆 )

自己的配方 ();就算在餐牌上把()寫出來,廚師也未必會跟從,因為他們會()。

營養專家

()
()

有很多 ()的運動飲品,糖分都過高,喝了以後 ()。一些低脂乳酪也是 (),因為低脂,口感上會沒那麼 () ,製造商就會()作為掩飾。

市民

Ocean 餐廳客人

自己會(),不需要別人教自己(),政府成立委員會似乎()。

1. 世界衞生組織指出,香港人吃鹽量超標一倍,故要求在十年之內減低多少個百分比?

A. 百分之十五
B. 百分之二十
C. 百分之二十五
D. 百分之三十

 

2. 降低食物中鹽和糖委員會有甚麼職權範圍?(可選多於一項)

□ 就減低市民的鹽和糖攝入量,制定政策方向
□ 與世衞商討及訂立鹽和糖的攝取量和相關指引
□ 制定及監督減低食物中鹽和糖含量的工作計劃
□ 管制港人對鹽和糖的攝取量,從而降低癡肥人士的數目

 

3. 根據食物及衞生局局長高永文所述,他希望透過什麼方式讓醫學界和科學界合作協助飲食界和食品製造業,推動逐步減低食物含鹽和糖的份量?

A. 立法規管
B. 加強執法
C. 自願性合作
D. 強制性合作

 

4. 面對香港人口的肥胖問題,近年有建議參考丹麥,以立法手段來處理。但反對的聲音持甚麼理據? (可選多於一項)

□ 「肥胖稅」不足以令市民注意肥胖問題
□ 徵稅過程會令政府的行政成本增加
□ 「肥胖稅」會令生產商的成本增加,影響行業發展
□ 「肥胖稅」令食物加價,影響民生

 

1. 綜合內容,為何港人的鹽和糖攝取量會高於世界衞生組織的建議水平?

2. 你是否支持推行低鹽低糖的飲食生活?解釋你的答案。

3. 試提出兩項建議,使政府有效改變香港人的飲食習慣,以符合更健康的低鹽低糖生活。

1.「香港人對食物是否健康的關注度並不足夠。」你在多大程度上同意這說法?解釋你的答案。

2. 你認為政府應否立法規管食物中的鹽和糖含量?解釋你的答案。

下載

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